こんにちは、上月です。
1年ほど前に近所に美味しいパン屋ができました。
ハード系のパンで食べごたえがあり
月に１回ほど食べています。
価格も良心的で私も妻も大好き。
やはり人気店となっていて、
昼前に行った時には
ほとんど売れてしまって選べないほどです。
おそらく売れすぎで
製造が間に合わないような
状態なのではないでしょうか。
ただ、この状態はお店を
経営しているなら
もったいないなと思います。
きっと、買いにきたのに
売るものがなくて
買い逃しがあります。
このような状態は、
需要過多であり
売上の最大化を図るために
あえて需要を減らすことが大切です。
簡単な手段としては
値上げです。
値上げをすることで、
需要を減らすことができます。
１日の売上は
購入者数×客単価
で表せます
購入者数を減らししてでも
客単価をあげた方が
一日の売上を最大化できる点が
きっとあるはずです。
需要と供給のバランスはとれていますか？
もし、あなたが顧客対応に追われて
忙しいのであれば、まずは単価をあげれないか
考えてみてください。
自分たちの時間も利益も
伸ばすことができますよ。
